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餐飲連鎖企業(yè)財務管理的特點
餐飲連鎖企業(yè)財務管理的特點視同連鎖經營的特點分不開的，包括四個方面
一、財務管理是一項綜合性的管理工作
?。?）由餐飲連鎖企業(yè)總部進行統一核算是餐飲連鎖經營眾多統一中的核心內容。
區(qū)域性連鎖企業(yè)，由總部實行統一核算，跨區(qū)域并且規(guī)模較大的連鎖企業(yè)，可以建立區(qū)域性的總分部，負責對本地區(qū)的餐廳進行核算，再由總部對分部進行核算。
?。?）餐飲連鎖企業(yè)統一核算的主要內容是：對采購貨款進行支付結算；對銷售貨款進行結算；進行連鎖企業(yè)的智境籌集和調配。
（3）企業(yè)管理在實行分工和分權的過程中形成一系列專業(yè)管理：有的側重于一系列專業(yè)管理，有的側重于價值管理，有的側重于對勞動要素的管理，由的側重于信息管理。隨著企業(yè)的發(fā)展，要求財務管理主要運用價值形式的管理，通過價值形式把卻也的一切物質條件，經營過程和經營結果都合理地加以規(guī)劃和掛勾，達到企業(yè)效益不斷提高，企業(yè)財政不斷增加的目的。
二、票流和物流分開的特點
由于連鎖企業(yè)實行總部統一核算，由配送中心統一進貨，統一對門店配送。
從流程上看，票流和物流是分不開的，這與單店經營中現貨同步運行差別很大。因此，餐飲連鎖企業(yè)中財務部門必須同進貨部門保持緊密的聯系。
財務部門在支付貨款前，要對進貨部門轉來的稅票和簽字憑證進行認真核對稽核，同時，在企業(yè)制度中要之父金額相對應的簽字權限做出限制。
三、資產統一運作、資金統一使用，發(fā)揮規(guī)模效應的特點
餐飲連鎖經營的關鍵是發(fā)揮企業(yè)的規(guī)模效益，主要體現為：
（1）餐飲連鎖企業(yè)表面上看是多店面的結合，但是由于實行了統一的經營管理，企業(yè)的組織化程度大大提高，特別是統一進貨統一配送機制，使資本的規(guī)模優(yōu)勢得到充分發(fā)揮。
（2）由總部統一核算，實行資金的統一管理，提高企業(yè)資金的使用效率和效益，降低成本減少費用增加利潤。
?。?）實行資產和資金的統籌調配，統一調劑和融通，總部有權在企業(yè)內部對各店面的食品、資金和固定資產進行調動，已達到盤活資產，加快食品和資金的周轉，獲取最大的經濟效益的目的。
四、地位平等、利益均衡的特點
財務管理能夠迅速反映企業(yè)現時的生產經營狀況，在連鎖餐飲企業(yè)中，決策是否得當，經營是否傅合理，技術是否先進，銷售是否順暢，都可以迅速地在企業(yè)財務指標中得到反應。
例如，餐飲連鎖企業(yè)購進或生產的食品適銷對路，質量優(yōu)良可靠，則可使企業(yè)購銷兩旺，資金周轉加快，盈利能就增強，這一切都可以通過各種財務指標反映出來。財務部門應通過自己的工作，向企業(yè)領導及時通報有關財務指標的變化情況，以便把各部門的工作都納入到提高經濟效益的軌道，努力實現財務管理的戰(zhàn)略目標。
【我要糾錯】 責任編輯：zoe
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