跨縣提供建筑服務時，簡易計稅方法和一般計稅方法在增值稅處理上存在明顯差異。具體來說：

首先，從稅率或征收率來看，在一般計稅方式下，適用的增值稅率為9%；而簡易計稅則采用3%的征收率。這意味著使用簡易計稅的企業(yè)在計算應繳稅款時可以享受更低的稅率。

其次，在進項稅額抵扣方面，采取一般計稅方法的企業(yè)能夠?qū)⑷〉玫姆弦?guī)定的進項稅額從銷項稅額中扣除，從而減少實際需要繳納的增值稅金額；而采用簡易計稅方式的企業(yè)則不能進行進項稅額的抵扣。這使得在有大量可抵扣進項的情況下，一般納稅人可能更傾向于選擇一般計稅方法。

再者，在預繳稅款的規(guī)定上也有所不同。對于跨縣提供建筑服務的一般納稅人而言，需要按照2%的預征率在當?shù)亟ㄖこ趟诘刂鞴芏悇諜C關(guān)預繳增值稅；而小規(guī)模納稅人在采用簡易計稅的情況下，則按3%征收率計算應預繳稅額，并同樣在建筑項目所在地完成預繳。

最后，選擇不同的計稅方式還會影響到企業(yè)的財務報表和稅收籌劃。一般而言，企業(yè)需要根據(jù)自身的實際情況（如營業(yè)額、成本結(jié)構(gòu)等）來決定采取哪種計稅方法更為有利。

綜上所述，在跨縣提供建筑服務時，簡易計稅與一般計稅的主要區(qū)別體現(xiàn)在稅率或征收率的不同、進項稅額是否可以抵扣、預繳稅款的具體規(guī)定以及對企業(yè)財務狀況的影響等方面。企業(yè)應當結(jié)合自身特點做出合理選擇，以實現(xiàn)最優(yōu)的稅務安排。