企業(yè)核算和記錄工傷保險(xiǎn)費(fèi)用支出的方法如下：
1. 根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照工傷保險(xiǎn)費(fèi)率計(jì)算工傷保險(xiǎn)費(fèi)用，并按月或按季度向社會(huì)保險(xiǎn)經(jīng)辦機(jī)構(gòu)繳納。
2. 企業(yè)應(yīng)當(dāng)在每個(gè)會(huì)計(jì)期間結(jié)束時(shí)，對(duì)工傷保險(xiǎn)費(fèi)用進(jìn)行核算，計(jì)算出當(dāng)期應(yīng)繳納的工傷保險(xiǎn)費(fèi)用。
3. 在會(huì)計(jì)憑證上，應(yīng)當(dāng)單獨(dú)設(shè)置工傷保險(xiǎn)費(fèi)用的科目，并將當(dāng)期的工傷保險(xiǎn)費(fèi)用支出記入該科目。
4. 在財(cái)務(wù)報(bào)表中，應(yīng)當(dāng)將工傷保險(xiǎn)費(fèi)用列入成本費(fèi)用或管理費(fèi)用，并在相關(guān)報(bào)表中進(jìn)行披露。
5. 在納稅申報(bào)時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，將工傷保險(xiǎn)費(fèi)用列入企業(yè)的稅前扣除項(xiàng)目中。

總之，企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，合理核算和記錄工傷保險(xiǎn)費(fèi)用的支出，確保企業(yè)的財(cái)務(wù)報(bào)表真實(shí)準(zhǔn)確。